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この日は半熟の味玉をトッピングした中華そばを。とろりとした黄身がスープに溶け出し、いつもよりコクのある一杯に仕上がった。チャーシューも普段より存在感があり、噛むほどに脂の甘みが広がる。基本のスープが安定しているからこそ、トッピングを足すだけ...

暖かくなってきたこの時期にぴったりの「冷し海老味噌北極」を注文。冷たいスープに、北極特有の強烈な辛さと、海老味噌のコクが凝縮されている。冷製スープだからこそ、辛さがダイレクトに舌を刺激してくる。それでいて海老の香ばしさと味噌のコクが後を追い...

この日はつけ麺ではなく、スープに麺が入ったオーソドックスな中華そばを選択。メンマ、チャーシュー、青菜というシンプルな構成。スープはあっさりしているようで、飲み進めるとじんわりと動物系の旨味が効いていることに気づく。飾らないが完成度の高い、ま...

この日の神座は、キムチを別皿でプラス。優しい豚骨スープに、キムチの酸味と辛みを少しずつ加えていく味変スタイルで楽しんだ。最初はいつも通りの優しい甘さのスープを味わい、途中からキムチを投入することで、シャープでスパイシーな表情に変化する。一杯...

前回訪問から約2週間、また凪の煮干しラーメンが食べたくなって新宿ゴールデン街へ。相変わらずの特製・大盛で。煮干しの風味は相変わらず強烈だが、不思議と食べるたびにクセになっていく。厚切りチャーシューの脂の甘さが、煮干しの苦味を包み込むように中...

新宿の路地裏にある「駄目な隣人」へ。この日はご飯ものと、天ぷら・唐揚げ系の一品を注文。衣はサクッと軽く揚がっていて、ご飯との相性も良い。〆のラーメンだけでなく、こういう一品料理と一緒にお酒を楽しめる店があると、夜の選択肢がぐっと広がる。店名...

同じ日、天ぷら系の一品に続いて頼んだのがこちらの卵かけご飯風の一品。とろりとした黄身がご飯に絡み、シンプルながら満足感のある〆になった。薬味と醤油だれのバランスが良く、酒の〆にちょうどいい塩梅。派手さはないが、こういう一品をきちんと美味しく...

日本橋のオフィス街にある「おにやんま」へ。細麺・豚骨ベースの、いわゆる博多ラーメン系のスープが特徴の一杯。キクラゲと刻み葱、チャーシューというシンプルな構成ながら、スープの濃度と旨味のバランスが絶妙。替え玉前提の設計なのか、あっという間に食...

気づけばまた神座に足が向いていた。定番の野菜いっぱいラーメンを大盛で。何度食べても飽きないのは、豚骨スープの優しい甘みと、山盛り野菜のシャキシャキ感のコントラストがちょうどいいからだと思う。麺量も控えめなので、野菜と一緒にペロッと食べられて...

この日はいつもより会計が高めだったので、特製系のボリュームアップメニューを注文したようだ。半熟の味玉、たっぷりのチャーシュー、香味野菜がバランス良く盛られている。スープは変わらず動物系と魚介のバランスが取れた優しい味わいで、飽きの来ない安心...