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「駄目な隣人」でこの日頼んだのは、炙り系の一皿。表面を軽く炙った肉に、香ばしいタレが添えられていて、見るからに酒が進みそうな仕上がりだった。香ばしさと脂の甘みのバランスが良く、シンプルながら丁寧に作られている印象。こういう一品をつまみに、ゆ...

炙りの一皿に続いて、この日も〆は卵かけご飯を選択。薬味とライムを添えたさっぱり系の味付けで、〆にちょうど良い軽さだった。とろりとした卵とご飯の相性は言うまでもなく、薬味の香りが良いアクセントになっている。少し凝った〆の一品があると、お店の印...

神田神保町の人気店「覆麺 智」で、その日限定の「限定4」を特盛で注文。行列必至の人気店だけに、限定メニューに出会えたのは幸運だった。濃厚な魚介系のつけダレは、口に含んだ瞬間から旨味が押し寄せてくる力強さ。極太の自家製麺は噛むほどに小麦の風味...

夏本番に差し掛かるこの時期でも、神座の優しいスープはやっぱり美味しい。定番のラーメンをオーダーし、いつも通りの安心感を味わった。あっさりしているようで、豚骨と昆布出汁の旨味がしっかりと効いていて、暑い日でも最後まで飲み干したくなる。麺の柔ら...

この日はキャベツをたっぷりと増したバージョンを注文。いつものスープに野菜の甘みが溶け込んで、また違った表情を見せてくれた。野菜のシャキシャキ感とスープの旨味が合わさることで、見た目以上に食べ応えのある一杯に。チャーシューの旨みも変わらず健在...

エリア限定メニューのような名前が気になっていた「吉祥寺麻醤麺」を注文。ゴマだれをベースにした濃厚な混ぜそばで、香ばしいゴマの風味が食欲をそそる。北極仕込みの味玉を追加したことで、まろやかなゴマだれの中に鋭い辛さが差し込まれ、味変どころかもは...

前回訪問が良かったので、再び秋葉原の青島食堂へ。今回もチャーシュー大盛に自家製麺増し、薬味ねぎ増しという鉄板の組み合わせで注文。濃厚な豚骨醤油スープと極太麺の相性は相変わらず抜群で、チャーシューの脂の甘みが全体の満足度を底上げしてくれる。安...

10月に函館で開催される「Hardening 2026 Agentic Collapse」の会場下見を兼ね、実行委員としてオンライン開催の「Hardening Designers Conference 2026」に現地の函館から参加した。そ...

川口まで足を延ばして「トラちゃんラーメン」の特上中華そばを注文。昔ながらの中華そばらしい、澄んだ醤油スープが目に鮮やかだった。スープは鶏ガラと醤油のバランスが良く、飾らない優しい味わい。特上ということでチャーシューの枚数も多く、王道でありな...

辛いイメージの強い中本だが、この日は新宿店で見つけた塩ベースの「とろろっと塩つけそば」を注文。とろろの粘りが効いた、優しい塩ダレが特徴の一杯。辛味が一切ないぶん、麺そのものの香りとつけダレの旨味がストレートに伝わってくる。メンマの食感がいい...