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東池袋にある「蒙古タンメン中本」で、期間限定の「麻辣湯北極」を注文した。北極ラーメンをベースに、きくらげとゆで玉子、ねぎが加えられている。スープを口にすると、強烈な辛さと痺れが一気に押し寄せる。花椒の効いたラー油が全体に絡み、辛さの中にも旨...

「三馬路」で、爽やかな香りが印象的なつけ麺を注文した。麺の上にはスライスされたライムと炙りチャーシューが添えられ、見た目から涼を感じさせる一皿だった。つけ汁には貝の旨味がしっかりと溶け込み、優しい塩味の中に奥行きのある味わいが広がる。麺をつ...

池袋の「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」で、澄み切ったスープが特徴の中華蕎麦を注文した。ワンタン、炙りチャーシュー、煮卵と具材も豊富に盛り付けられている。スープを一口飲むと、しじみの上品な旨味がじんわりと広がる。動物系の脂っぽさはほとんどなく、...

新宿ゴールデン街にある「すごい煮干ラーメン凪」を訪れた。器からはみ出さんばかりの大判海苔と、厚切りチャーシュー、煮玉子が目を引く一杯を注文した。一口すすると、煮干しの力強い旨味と背脂の甘みが層になって押し寄せてくる。刻みネギと辛味だれが良い...

この日は今までで一番奮発し、トッピングをほぼ全部乗せにしたような特製の一杯を注文。味玉、厚切りチャーシュー、メンマ、青菜と、器からあふれんばかりの豪華さだった。基本のスープの完成度が高いからこそ、トッピングを増やすほどに満足度が積み重なって...

猛暑の中、優しい口当たりが恋しくなって「冷し魚介豆乳タンメン」を注文。豆乳のまろやかさと魚介の旨味が溶け合った、中本にしては珍しい優しい味わいの一杯。背脂を追加したことでコクが増しつつも、豆乳のクリーミーさのおかげでしつこさは全く感じない。...

中本の看板メニューとも言える「北極ラーメン」を冷製で注文。麺大盛に納豆・背脂・のりと、トッピングも欲張ってフル装備にしてみた。冷たいスープでも辛さの鋭さは全く衰えず、むしろ温度が低い分、辛味がダイレクトに舌を刺してくる感覚があった。背脂の甘...

暑さが厳しくなってきたこの時期、さっぱりと食べられるつけ麺を選択。冷たい麺と温かいつけダレのコントラストが心地よい。つけダレの濃度はやや控えめで、暑い時期でもスルスルと食べ進められるバランスに感じた。麺の喉越しの良さも相まって、あっという間...

この日は特にトッピングを追加せず、定番の中華そばをシンプルに味わった。チャーシュー、メンマ、青菜という基本構成ながら、スープの完成度の高さが際立つ。飾り気のない一杯だからこそ、スープと麺の相性の良さがダイレクトに伝わってくる。値段も1,30...

東池袋店で「冷たい冷し味噌ラーメン」を野菜大盛・納豆付きで注文。冷製の味噌スープに、これでもかというほど野菜が盛られたビジュアルが印象的だった。味噌の濃厚な旨味と野菜の甘みが混ざり合い、納豆のねばりが全体をまとめ上げるような独特の一体感があ...